Buffet Sarapan: Cepat, Aman, Hemat

Layout mengikuti alur ambil, bayar, duduk, dan keluar. Stasiun panas, dingin, dan minuman dipisahkan jarak. Alat saji memiliki label dan ukuran yang konsisten. Antrian diatur dengan petunjuk lantai yang jelas. Petugas menyapa dan mengarahkan meja kosong.

Suhu makanan dipantau dengan termometer terkalibrasi. Cross contamination dicegah dengan alat berbeda warna. Alergen dan bahan utama ditulis pada signage. Hand sanitizer tersedia di beberapa titik strategis. Pergantian peralatan dilakukan pada interval tetap.

Replenishment memakai parsial pan untuk kurangi limbah. Batch kecil menjaga tekstur tetap segar di meja. Data konsumsi harian memandu jumlah prep. Makanan sisa aman dialihkan sesuai kebijakan. Feedback rasa dicatat untuk penyesuaian resep.